春在溪头荠菜花

春意濃濃，春雨綿綿。在和風細雨的滋潤下，争奇鬥豔的百花競相綻放，煞是好看。我在賞花的同時，卻特别關注那默默開在田邊溪頭的那些不起眼的小野花——荠菜花。

說是花朵，其實是一地道的鄉間野菜。 人們食用荠菜的曆史由來已久。現在人們的生活富裕了，大肉大魚不必等到過年，這荠菜便更是成了香饽饽。而兒時的那份記憶也總萦繞在心頭。

小時候家裏窮，難得吃上一頓象樣的飯菜。爲了解讒，每年陽春三月，我們小朋友三五成群地拿着鏟子和竹蒌去挖荠菜。挖了荠菜，我們就可以纏着母親包餃子做以荠菜爲主料的菜。

荠菜葉呈鋸齒狀，每張葉片都趴在地面上，據說，這樣是利用表面的溫度來增強自己的抗寒能力，真是萬物都有其自身抵抗外界侵蝕的頑強生命力，正所謂适者生存，不适者被淘汰。同時也縮短了其根部到葉片營養輸送的距離，使荠菜在春寒抖峭中也能正常生長，是擁抱春天最早的野菜。挖荠菜要眼“尖”，因爲荠菜常與田埂上其他野草麥地裏的麥子一起生長，其顔色與它們幾乎一樣，稍一疏忽，一根肥碩的荠菜就會在你的眼下溜走。但對我們常生活在農村的小孩來說這算不了什麽。我們的 眼睛尖着呢。不一會荠菜就堆滿了整個竹蒌。在看看我們的身上臉上手上到處是泥土，回家少不了挨大人們一頓責罵。但我們心裏卻樂滋滋的，看着自己的勞動成果，想着那荠菜包餃子的鮮香味道那個美呀就不用提了。

提着“戰利品”我就會嚷着要母親做荠菜湯。母親看着“懂事”的我滿身污泥，炫耀的姿态和祈盼的眼神，總不忍心拒絕，難得上一回街買幾塊豆腐做那拿手的荠菜豆腐湯。此湯，一清二白，帶着田野的氣息，新香遠溢。喝一口，一股美味沁人心脾，一種收獲後的滿足感悄然而至。

随着生活水平的提高，荠菜的用途和吃法更爲廣泛。在辛辣肥膩的火鍋裏燙一些剛從田野采摘來的荠菜那個味呀是原生态的。不僅能調人胃口，更能調人心情，一種回歸大自然，親近大自然之情油然而生，那情調，豈止詩一般怡人？！

将荠菜和肉剁碎加上一些調料做餡，包春卷也是現在春節最流行的特色菜。包好的春卷在沸騰的油鍋裏煎炸，撈出來的春卷色澤金黃，皮薄酥脆，味道鮮美，清香撲鼻。從餡到皮真正的綠色食品，所以很受大衆歡迎和推崇。吃春卷更有一種說法。叫“咬春”。因爲春天不但給我們帶來美景美食，還給我們帶來太多的夢想和希望。人們吃春卷就是想把春咬住，讓春永留人間。

百花争豔的景觀固然好看，但遍布田間地頭的荠菜自有它的風采，有道是，“城中桃李愁風雨，春在溪頭荠菜花”。它的恬靜，純淨或許是現代人精神和心理上最需要的東西。