为什么家庭炒菜的锅总是铁锅

下過廚房的朋友們都知道，鐵鍋炒出來的菜比較好吃，有經驗的媽媽們會在選擇炒鍋時選鐵鍋，這是爲什麽呢?以下小編就爲大家整理了關于爲什麽鐵鍋炒菜好吃的原因分析，供大家參閱。

1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷幹淨，完全晾幹即可。

2、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝髒，影響生長發育，甚至可能緻癌。

3、也有研究顯示，這種化學物質可能導緻女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，并随着做飯的油煙被人體吸入。

4、此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裏去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

5、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

6、鐵是一種人體必需的微量元素。在人體内，血紅蛋白分子是吸收與釋放氧的“機器”，而鐵即是制造血紅蛋白分子的原料，又是這種分子的“核心”。有了它。氧譜會跑

跑遍全身;失去它，血紅蛋白便失去“拉住”氧氣分子的本領，會危及生命。所以“炒菜用鐵”鍋比較好。