蒸菜为什么蒸出来一坨 蒸菜蒸出来怎么是黏的

衆所周知，制作蔬菜的方法很多。蒸蔬菜是常見的方法之一。它簡單，美味，味道很好。它深受人們的喜愛。許多人會在家裏煮蒸蔬菜。那麽，爲什麽蒸熟的蔬菜會結塊出來呢？讓我們來看一看！

爲什麽會有一塊蒸蔬菜出來

1。這些蔬菜水分太多，無法排出水分，因此面粉很快就會吸收并變軟，粘在一起

2。面粉太少，或在攪拌

3之前沒有添加植物油，或面粉添加較少，蔬菜包裹不均勻

4，或蒸得太久後很難攤開。

如果清蒸蔬菜很粘，該怎麽辦

1。每次蒸煮的蔬菜量不應太大

每次蒸煮的蔬菜總量應參考使用的蒸籠。基本上，3厘米的厚度可以均勻地覆蓋在蒸籠裏，差别不大。太少了。它很容易變得太軟和腐爛，失去味道，不值得扔掉，太多不容易蒸透，底層很容易在火上蒸成一團。

2. 面粉的量是基于蔬菜的量

面粉的量大約是蔬菜量的15%，可以根據你的口味需求上下波動大約5%。如果面粉太多，蒸後不容易攤開，因爲多餘的面粉會吸收大量水分，最終産品很容易變粘。

3. 什麽樣的面粉可以用來蒸

一般來說，可以使用普通面粉。在一些地方，混合一些玉米粉也很好。如果你真的害怕蒸蔬菜的粘附性，你可以添加一些成粉或其他澱粉。這些澱粉的面筋較低，所以不容易粘在一起。

4. 在采摘和清洗後，将蔬菜完全排空

這是面粉用量的補充條件，因爲如果蔬菜上殘留的水分過多，會額外吸附面粉，或導緻粉末不均勻噴射，這可能會使最後蒸熟的蔬菜無法分散并粘成塊狀。然而，水不需要完全排幹。隻要把蔬菜輕輕地壓在盆裏，盆就不會倒流，也不會有大量水滴快速滴落。

5. 在将蔬菜與面粉混合之前，添加約1湯匙油

添加油主要有幾種功能。首先，它可以更好地保證蒸後蔬菜的顔色，其次，少量的油可以嘗起來更香更濕，最後，油也可以在一定程度上避免蒸後蔬菜的粘附。這是一件非常讨人喜歡的事。

蒸蔬菜的家常做法

原料和調味品：

面條、中筋面粉、鹽、蔥油、紅油、大蒜汁。

開始烹饪：

步驟1：面條的預處理購買面條，去除舊葉和根，但保持根連接，用水清洗并排水。

第二步：調味料将300克面條放入盆中，在底料中加入5克鹽，倒入30克蔥油拌勻，然後加入40克面粉，搖勻。

第3步：正式生産用清水将蒸籠煮沸。此時，将面條放在蒸籠上，放入鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸五分鍾，将大盤從鍋中搖出，然後取一碗紅油大蒜汁。

蒸蔬菜的烹饪技巧

1不要用太多的力來清洗面條和蔬菜。隻需将它們浸泡并搖勻，然後清洗根部即可。

2. 如果加入面粉，面條不會被弄髒太多（盆底還有很多面粉），你可以再撒一點水，然後攪拌。記得用手指噴灑，這樣更均勻。你不能用勺子把水倒進去。

3. 蔥油的制作方法：用花生油和色拉油按1:1:3的比例混合，分别加入半斤蔥片、20克八角和胡椒粉（提前用水浸泡），并減少熱量？直到芳香。

4. 紅油蒜泥汁的制作：加入30克蒜泥、30克陳醋、20克鮮美、10克紅油辣椒油。攪拌均勻。

5. 不建議在蒸汽格栅上使用籠布。籠布導熱太慢，容易使成品粘附。