干炸蘑菇焯水好还是不焯水好 干炸蘑菇焯水几分钟

我們都知道吃蘑菇的方法很多。幹煎蘑菇是最受歡迎的食用方式之一。它們嘗起來又香又脆。味道很好。許多人會在家裏煎蘑菇。把幹炒蘑菇燙一下好嗎？讓我們來看一看！

将幹煎蘑菇漂白還是不漂白更好

這一步可以根據您的個人喜好進行。一些朋友說，用開水煎的蘑菇容易變軟而不脆。事實上，這是由于錯誤的混合方式造成的。可以避免在開水後烘幹水。衆所周知，真菌有一種特殊的氣味。燙水可以減少這種氣味。此外，蘑菇可以減少熱燙後油炸時吸入的油脂，從而減少油炸蘑菇的油膩感。

有必要将幹煎蘑菇熱燙幾分鍾

有必要将蘑菇熱燙，但熱燙時間短且無效，熱燙時間長，營養損失，風味消失，味道會更差，但這必須是正确的：

1首先用手掰開蘑菇，然後用水沖洗，以清除附着在蘑菇上的雜質

2準備一個煮沸的淡鹽水鍋和一個幹淨的水盆

3用勺子舀一些煮沸的淡鹽水，将洗過的蘑菇浸入水中。10秒鍾後，取出蘑菇，放入清水盆

4，然後将蘑菇放入淡鹽水鍋中，等待10秒鍾，然後放入清水盆。

幹炒蘑菇

主料：平菇

輔料：雞蛋澱粉、食用油、五香粉、食用鹽

操作步驟：

1。蘑菇的選擇

平菇通常用于油炸蘑菇。當選擇平菇時，選擇一個不太大和新鮮的平菇。這種平菇味道更好。（PS：如何選擇平菇？我們将稍後回答。）

2. 熱燙處理

清洗蘑菇并将其撕成長條。然後用熱水燙蘑菇約30秒。取出後，淋浴并擦幹備用。（注：爲什麽要将水漂白？我們稍後再回答。）

3. 面糊制備

取一小碗，加入兩湯匙面粉和一湯匙澱粉，加入一個雞蛋、适量鹽和少量五香粉，加水攪拌均勻，然後将其加入用水煮沸的蘑菇中攪拌均勻。

4. 蘑菇煎炸

啓動鍋，燒油。當油溫達到60%時，放入糊狀蘑菇，逐個煎。蘑菇炸好成型後，取出，繼續加熱油溫。當油溫達到80%時，把蘑菇放進去重新炒。當油溫爲金黃色時，取出。

5. 上菜後撒上

炒蘑菇，這樣就可以直接食用了。喜歡胡椒和鹽的人也可以撒一些胡椒和鹽來品嘗更美味的食物。

幹炒蘑菇的技巧

1。攪拌炒蘑菇糊時，最好選擇面粉和澱粉的混合粉，然後加入雞蛋，這樣炒蘑菇就不容易軟化。

2. 面糊的準備非常重要。它太薄挂不住，太厚挂不住。

3. 油炸時，第一次的溫度不要太高。中小型火把和蘑菇的水應幹燥。重新油炸時，油溫不應過低。必須再煎一次。這是外皮酥脆，内裏柔嫩的關鍵。

4. 最好把蘑菇燙一下，這樣它們就不會有異味，也不會吸油。