荞麦面做馒头要加面粉发面吗 荞麦面不加面粉可以做馒头吗

衆所周知，制作味道濃郁的饅頭有很多方法。荞麥饅頭是一種非常常見的饅頭。它由荞麥粉和其他原料制成。味道很好，深受人們喜愛。你能用荞麥粉做饅頭嗎？讓我們來看一看！

荞麥粉可以制作無粉饅頭

荞麥粉饅頭不能制作無粉饅頭，因爲荞麥粉本身韌性差，沒有彈性，荞麥粉的面筋網絡不能很好地包裹酵母産生的氣體，你會發現用荞麥粉做饅頭很粘，饅頭又硬又無味，所以在做荞麥粉饅頭時會加入一些面粉來解決這個問題。

用荞麥粉做饅頭需要多少面粉

荞麥有點苦，有點粗糙。适當添加面粉可以改善荞麥的口感，口感更好。制作饅頭時，面粉和荞麥粉一般按1:1、1:2或1:3的比例搭配，或直接購買一些大品牌的荞麥粉，操作更方便。

荞麥粉本身韌性和彈性較差，不易發酵，所以用純荞麥蒸的饅頭往往會變成死面條。制作荞麥饅頭需要加入适量的小麥粉，以增加其韌性和彈性，有利于發酵。

荞麥面饅頭的家常做法

所需材料：

主要成分：500克面粉、250克荞麥粉、310克水

成分：5克酵母、3克糖、2克鹽和2克小蘇打

具體步驟：

1開始攪拌面粉，酵母總是用水煮沸，加入鹽和糖，攪拌均勻，倒入混合的面粉中，用完酵母水，然後加入溫水攪拌，直到絮凝。

2. 第一次，把面團揉成光滑的面團，用保鮮膜包起來，使面團的大小達到原來的兩倍。當面團出現許多洞時，表明第一次醒來已經到位。

3. 開始揉面團，将小蘇打溶解在水中，揉入面團中，反複揉，排出面團空氣，揉至表面光滑。

4. 第二次醒來時，将面團分成大小均勻的面粉，然後揉搓面粉，然後蓋上保鮮膜醒來20分鍾。

5. 在鍋上蒸，在蒸鍋上墊上紗布，把它放在抽屜上的冷水中，燒開，把它調到低熱15分鍾，然後熄火。慢炖5分鍾，然後享用。

荞麥粉饅頭的制作技巧

1面粉與荞麥粉的比例爲2:1，水分約爲310G。攪拌成絮狀的面粉，但酵母必須用溫水

2煮沸。饅頭變成綠色後，你必須再醒來20分鍾，這樣可以防止饅頭死皮的現象。

3. 加入少量小蘇打可以保證饅頭一次成功

4饅頭吃完後，一定要關火，再炖5分鍾。